新鮮な「ムール貝」や魚介類があったらぜひ試してほしい、海鮮トマトパスタ「Pâtes aux tomates et aux fruits de mer（パット・オ・トマト・エ・オ・フリュ・ドゥ・メール）」をご紹介します！
材料 （Ingrédients）
【材料】（３〜４人前）
《パスタ》
・ロングパスタ・・・４００g
・水・・・３L
・オリーブオイル・・・小さじ１
《ソース》
・海老・・・１人前：３〜４尾が目安
・烏賊・・・1〜２杯
※冷凍イカの場合、下処理は不要
・殻付きムール貝・・・５００g（または、１人前５〜８個 ※大きさによる）
・白ワイン・・・１００cc + 水 or パスタの茹で汁・・・１００cc
・オリーブオイル・・・大さじ１
・ニンニク・・・１片
・エシャロット・・・２個 （玉ねぎ中１個）
・トマト缶・・・１缶
・トマトケチャップ・・・大さじ１
・小麦粉・・・大さじ１＋ 水・・・大さじ３
・バター・・・１０g
・塩・コショウ・・・適量（お好みで）
・パルメザンチーズ・・・適量
・パセリ・・・適量
《殻付きエビの下処理》
殻を外し、身はサッと洗い、ワイン（酒）大さじ１と塩・コショウで味を付けておく。
JAGAKO新鮮な海鮮食材が手に入らない場合は、冷凍シーフードミックスを代用しても良いと思います！
作り方（Instructions）
JAGAKOインパクト大の殻付きムール貝の存在感は食欲をそそる！！
●ムール貝をよく洗い、足糸(そくし)という、海藻のような「ヒモ」を取って下処理をしておく。
※新鮮なムール貝は取りにくい場合があるので、ハサミで切ってしまってもOK
●深鍋（パスタ鍋）に水を張り、パスタを茹でる。
※通常だと、塩とオリーブオイルを入れて茹でますが、ムール貝の塩加減が強いため、塩を入れない方がおすすめ
●フライパンにオリーブオイル引き、みじん切りにしたニンニクと剥いた海老の殻だけを入れてこんがり香りが立つまで炒める。
●白ワインを入れ煮詰め「海老のエキス」を作る。
●パスタの茹で汁（お玉一杯分※１００cc）を加え、中火で２〜３分煮詰めたらこし器でこしておく。
※もし、殻付きではなく、冷凍エビを使うのであれば、この工程は飛ばして下さい
●海老を炒めたフライパンに、再度オリーブオイルを引き、スライスしたエシャロット（玉ねぎ）を加え炒める。
●一度こしておいた「海老のエキス」を戻し、トマト缶、パスタの茹で汁（水）をお玉一杯分入れ、強火で煮詰める。
●一旦火からフライパンを外し、水で溶いた小麦粉を回し入れ、バターとトマトケチャップで味を整える。
ここで、塩加減を調節。
※基本的にはムール貝や「海老のエキス」を使った場合、味が塩っ辛いので、私はほとんど入れませんが、もし皮なしの冷凍海老などを使い、味が薄ければ塩・コショウで調えて下さい。
●固めに茹でたパスタをソースに絡め、ムール貝を入れる。
※別のフライパンであらかじめ、ムール貝だけを白ワイン蒸しにしておくと絡めるだけですぐに出来上がります。
●ムール貝が開き始めたら、下処理をした海老とイカを入れ、火を通す。
●最後にお好みで、パセリやパルメザンチーズを振って召し上がれ！
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