白ワインやロゼワインに合う「l’Apéro（アペロ）」メニューとして定番なムール貝のパン粉焼き「Moules gratinées（ムール・グラチネ）」をご紹介します。
材料 （Ingrédients）
【材料】（３〜４人前）
・ムール貝・・・１kg
※大きさによってばらつきがありますが、一人１０〜１５個が目安
・白ワイン・・・大さじ２
※ムール貝を蒸す為のワイン
●パン粉・・・計量カップ１００ccの目盛
●溶かしバター・・・５０g
●ニンニクのすりおろし・・・１〜２片
●パセリ・・・大さじ１ + お好みでその他のハーブ
●塩・コショウ・・・少々
・パルメザンチーズ・・・適量
※全体的に振りかけた量
・仕上げ用のオリーブオイル・・・適量
※全体的に馴染む量
【少量分の材料】（１人前）ちょっとしたおつまみに！
・ムール貝・・・１０〜１５個
・白ワイン・・・大さじ１
※ムール貝を蒸す為のワイン
●パン粉・・・大さじ３
●溶かしバター・・・大さじ１
●ニンニクのすりおろし・・・小さじ１
●パセリ・・・大さじ１／２
●お好みでその他のハーブ
●塩・コショウ・・・少々
・パルメザンチーズ（その他の粉チーズでもOK）・・・適量
・仕上げ用のオリーブオイル・・・適量
※全体的に馴染む量）
作り方（Instructions）
JAGAKOソースが、飯テロならぬ”パンテロ”の美味さです！
●ムール貝をよく洗い、足糸(そくし)という、海藻のような「ヒモ」を取る。
※新鮮なムール貝は取りにくい場合があるので、ハサミで切ってしまってもOK
●フライパンにムール貝と白ワインを入れ、強火で一気に蒸し焼きにする。
※火を止める目安は、ムール貝の口が開き始めたくらい。あまり火を入れ過ぎてしまうと、身が硬くなってしまうので、サッと蒸して口が開いたらすぐに火から下ろすのがコツ。
●口の開いた殻の半分を残し、オーブン用のオーブン皿や耐熱皿に並べる。
●ボール（お皿）を用意し《●》の溶かしバター、パン粉、すりおろしニンニク、パセリ（ハーブ）、塩・胡椒を入れ、よく混ぜます。
●混ぜ合わせた《●》をムール貝の身を覆い被せる様に盛る。
●最後に、パルメザンチーズとオリーブオイルを全体的にかけて、オーブン（グリル設定）で１５分焼き上げたら完成！
※焼き上がりの目安はパン粉が茶色く焦げたくらいがベスト
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