【レシピ・万能】ヘルシーでふわふわ食感の「がんもどき」

豆腐のふわふわ感と野菜たっぷりでヘルシーな「がんもどき」は、そのまま食べても、タレにつけても、おでんだしに浸しても、美味しい万能お惣菜です！

材料 （Ingrédients）

【材料】（４人前）
・木綿豆腐・・・５００g
・卵・・・１個
・片栗粉・・・大さじ４
・酒・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１／２
・塩・・・小さじ１／４〜１／２
　※加える具材によって塩加減が変わります
・揚げ油・・・適量

《具材例》
●人参・・・１本
●いんげん豆・・・１０本
●乾燥ひじき・・・大さじ１杯分
●乾燥きくらげ・・・５g（１〜２個分）
●冷凍枝豆・・・大さじ１杯分
この他・・・ごぼう、山芋、昆布、椎茸、小エビなどお好みの食材

作り方（Instructions）

●豆腐はキッチンペーパーに包み、重り（水を張ったボール、蓋付きの入れ物など）を上に置き、１０〜２０分程、水分を抜いておく。

●人参は千切り、いんげん豆は細切りにします。

●乾燥ひじき、乾燥きくらげは、水で戻し、数回よく水で流します。

●冷凍枝豆も解凍しておきます。

【本日の食材】Tofu moelleux（絹ごし豆腐）

フランスに住んでいると「Tofu（豆腐）」はフランス人から見たらヘルシー食材の一つで、ダイエット食として浸透しています。

それも、普通のスーパーに行けば、常温の「豆腐」も販売されていて、始めて買った時は衝撃を受けました。

それは、「豆腐」＝要冷蔵が普通だと思っていたから。

ちなみにお味は・・・笑笑

私個人の意見では、やっぱり賞味期限は短くても、新鮮な要冷蔵の「豆腐」の方が好きです。

要冷蔵の「豆腐」は、通常のスーパーではあまり頻繁に取り扱っていませんが、BIOショップ、大型スーパー内にあるBIOコーナーなら販売されています。

元々、「豆腐」＝ダイエット食として、ヘルシー思考の人にウケが良い食品なので、無添加で大豆の甘みがしっかりしている食感のフランス版「豆腐」をサラダ感覚でフランス人は食べます。

それから、アジアスーパーに行けば、日本人の誰もが知っている味で、新鮮な要冷蔵の「豆腐」が一番料理しやすいのでオススメです。

　一般的な「Tofu（豆腐）」の種類
●Silken Tofu (Soft Tofu)・・・ソフト豆腐
【調理方法】そのまま
【料理】冷奴、サラダ

●Tofu moelleux／Tofu soyeux・・・絹ごし豆腐
【調理方法】そのまま、煮る、揚げる、ソテー
【料理】味噌汁、鍋、揚げ豆腐

●Tofu ferme・・・木綿豆腐
【調理方法】焼く、炒める、煮る、揚げる
【料理】豆腐ハンバーグやステーキ、炒り豆腐、麻婆豆腐、餃子、春巻き

【本日の食材】Oreille de Judas（乾燥きくらげ）

アジアスーパーに行けば「Oreille de Judas（乾燥木耳）」も手に入ります。

フランス人から、

っと、言われますが、どんな食材なのかを説明すると絶句されます・・・苦笑

中華料理屋さんではよく使われている食材ですが、大抵のフランス人は「キクラゲ」が何なのかよく分かっていませんが、食感が面白い様です。（爆）