【レシピ】子供でも食べられる！美味しい焼き魚の下処理と焼き方

海外に住んでいると日本の様なコンパクトな魚を専門に焼く、魚焼き器はありません。

でも、電気オーブンやオーブントースターがあれば作れます。

ぜひ、試してみて欲しい魚の調理方法です！！

美味しいお魚の食べ方の詳細はこちらから

材料 （Ingrédients）

【材料】
・お好きな魚１〜２匹（タイ、スズキ、アジ、サバなど）
※切り身（１枚：100〜150g）なら４切れが目安

《基本の漬け塩・黄金比率》
・水・・・２００cc
・塩・・・小さじ２（約１２g）
・酒・・・大さじ１

●漬け込む魚の大きさや保存容器によって、分量が変わってきますが、量が少ない場合（ヒタヒタの量にならない場合）は、２倍の量で漬けてみてください！

《保存容器のサイズが大きい＆魚が大きめ場合》
・魚１〜3匹（タイ、スズキ、アジ、サバなど）※切り身（１フィレ：100〜150g）なら４〜６切れが目安
・水・・・４００cc
・塩・・・小さじ4
・酒・・・大さじ2

作り方（Instructions）

【短時間で味を付けたい時の分量】
水２００ccに対して、小さじ４（約２４g）＋お酒大さじ１（１５cc）の割合で、３０分漬け込む
※一般的にお魚屋さんなどで使用される塩の割合は、水１０００ccに対して、１０％のお塩が目安です
（例：水５００cc＋塩５０g）

※お子さんが食べる場合、食べやすい様に骨を抜いてあげるのがおすすめですが、アジやサバの様に、身が柔らかく、骨を抜くと身が崩れてしまう魚は、抜かずにそのままでチャレンジ！！

下処理をしないとすぐに魚の身が悪くなってしまいますが、塩漬けにした魚は、冷蔵庫で３〜４日、冷凍で１ヶ月程食べられます。

さらに一手間 〜一夜干し〜

もし、時間に余裕があれば、一夜干しをしてあげるとグンと美味しくなります。

私が住んでいる場所がちょうど、排気ガスもなく、海風と山風が吹く絶妙な位置にあるため、一夜干しをすると一層味が締まります。

実は、フランスでも燻製や塩漬けにしたお魚が真空パックになって販売されています。でも、あまりの塩っぱさにびっくりします。

後日、

っという話を義理母にしたところ、一度塩抜きをするのだと教えてもらい、かなりの手間＆お魚の旨味が全く感じられなくてパッサパサで正直、美味しくない！（爆）っと、いう経験から、お魚を美味しく食べる方法を模索し始めました。

そこで、通常（日本の）お魚屋さんで販売されている干物の作り方を学び、短時間で凄い量の塩で味をつけ、干す事を知り、一般的に家庭向きではないため、上記の方法に至りました。

塩水に漬ける時間が少し長いですが、魚の芯まで味が染み込みます。

塩分を気にされる方や関西方面のあっさり系が好きな方にはちょうど良い塩加減だと思います。

逆に濃い目が好きな関東方面の方には、食べる直前にちょい足しの醤油で美味しく頂ける塩加減だと思います。