【レシピ・炊飯器】カルシウムたっぷり！「しらすとワカメの炊き込みご飯」

「わかめご飯」っと言ったら、小学生の時に大好きだった給食のメニューです。

だから、無性に食べたくなるのですが、今回は冷凍しらすを使った「しらすとワカメの炊き込みご飯」をご紹介します。

材料 （Ingrédients）

【材料】３〜４人前
《基本のわかめご飯》
・お米・・・２合
　※計量カップ：１合は約180ccが目安
・白だし（顆粒だし）・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ１
・塩・・・１／４〜
・乾燥わかめ・・・大さじ１
・乾燥わかめの戻し汁・・・３１５cc
　※調味料を入れた残りの分量
・炒りごま・・・小さじ１

《揚げしらす》
・（冷凍）しらす・・・１００g
・サラダ油・・・適量

作り方（Instructions）

●お米を洗い、３０分〜１時間じっくり浸水させます。

【基本のお米の浸水時間】
●浸水時間は、通常３０〜４５分程（夏場は２０〜３０分程）
●冬場は水温が低いため、６０〜９０分程浸すのが目安

【海外産のお米の注意点！！】
海外産のお米は日本のお米よりも「炊く」っというよりも沸騰した多めのお湯で一気に「湯がく」のに適しているお米が多く（リゾット、パエリアなど）、一粒の米の大きさも大きく、日本米と同じ扱いで炊くと、パサつくのが特長なので、吸水時間が通常よりも長いと炊き上がりもふっくら、冷めて、温め直してもパサつかなくなります。

●乾燥わかめを水で戻しておきます。

●計量カップに、調味料を入れ、その上からわかめの戻し汁を注いで２合分の分量に調節すると失敗がないです。

●ご飯を炊いている間に、（生）しらすを油でカラッと揚げます。

●バットやお皿にクッキングペーパーを敷き、揚がったしらすを入れます。
※生しらすの場合は、味がないので、熱いうちに塩を軽く振っておきます。

●「揚げしらす」は、食感が大切なので、上に乗せても良いですが、わかめと一緒に混ぜ込んでも、美味しく頂けます。

【本日の食材】Poisson argenté surgelé（冷銀魚）

フランスでは「Poisson argenté surgelé（冷凍しらす）」っという名称でアジアスーパーで販売されています。

「しらす」は主に、魚体に色素がない白い稚魚（長さ2cmまでのもの）の総称（カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシ・アユ・ニシンなど）を指します。

様々な稚魚がありますが、その中でも「しらす」は、「イワシ」の稚魚（生後2ヶ月くらい）が多いそうです。

フランス人からすると、どうやって調理をすれば良いのか分からない様で、かなりのマニアックな食材として取り扱われています。（笑）

昔、夫に地元名物だと言って、生しらす丼を紹介したら、目を丸くしながら、

っと、言って食べてくれていました。

残念ながら、フランスだと新鮮な生しらすは手に入りませんが、「しらす」料理はカルシウムが豊富なので、子供に是非、食べて欲しい食材です。

そして、いろいろな料理に使えるので、意外に重宝します！