【レシピ・ごはん】記念日や特別な日に！「魚介類の寿司ケーキ」

ちょうどこの記事でこの「Toujours（トゥジュール）」も１００記事目になります！

そんな記念日と先日ホワイトデーだったこともあり、本日はちょっと頑張ってみました（笑）

ちょっと特別な日におすすめな「魚介類の寿司ケーキ」です。

材料 （Ingrédients）

【材料】
《寿司飯》・・・１合分（目安）
　※１合：計量カップ約180ccが目安
　※入れる具材によって変動あり
【お米1合分の寿司酢】
・お酢（米酢）・・・大さじ１
・砂糖（グラニュー糖）・・・大さじ１
・塩・・・小さじ１／２
・乾燥昆布（あれば）・・・１〜２g

《五目寿司飯》
・人参・・・中１本（５０g）
・干し椎茸・・・２〜３枚
・油揚げ・・・日本の油揚げ：１／２枚（フランスのキューブの油揚げ：２個）
・レンコン・・・３０g
・サラダ油（ごま油）・・・大さじ１
【合わせ調味料】
★水（干し椎茸の戻し汁）・・・１００cc
★顆粒だし（白だし）・・・小さじ１／２
★醤油・・・大さじ１
★みりん・・・大さじ１／２
★砂糖・・・大さじ１／２
【酢飯】
・酢・・・ ２０cc
・砂糖（グラニュー糖） 大さじ１／２〜１
・塩・・・小さじ１／２弱

《おすすめの具材》
・サーモン（マグロ）・・・２００〜３００g→（ぶつ切り、またはスライス）
・（冷凍）海老・・・２〜３匹→（下処理をして塩茹でる）
・きゅうり・・・２０〜３０g（３cm幅）→（スライスして水にさらす）
・ラディッシュ・・・２〜３個→（スライスして水にさらす）
・絹さや・・・３〜４枚→（筋を取り茹でる）
・錦糸卵・・・適量

作り方（Instructions）

●寿司飯用の白飯を作ります
・お米はよく洗い、固めに炊きたいので、通常の浸水時間よりも短い時間浸水させます。
・昆布を入れて炊き上げます。

【基本のお米の浸水時間】
●浸水時間は、通常３０〜４５分程（夏場は２０〜３０分程）
●冬場は水温が低いため、６０〜９０分程浸すのが目安

●寿司の元を作ります
※シンプルに酢飯にする場合はこの工程は省いてください
寿司飯のごはんを炊いている間に、寿司飯を《五目寿司飯》にする場合は、寿司の元を作っておきます。
・人参、油揚げはみじん切りに、干し椎茸は水で戻しスライスします。
・レンコンは輪切りにし、さらに4等分(扇型)にします。
・小鍋にサラダ油を引き、具材を入れ、全体的にしんなりしてきたら「★」調味料を入れ、具材が柔らかくなるまで煮詰めます。
・具材が煮えたら冷ましておきます。

●ごはんが炊けたら、寿司飯を五目にする場合は、炊きたての白飯に寿司酢を入れ、切るように混ぜ込みます。
全体的に混ざったら「寿司の元」を加え、さらに切るように混ぜ込み、冷ましておきます。
※普通の寿司飯を使う場合も同じように切るように混ぜ合わせておきます。

●サーモン（マグロ）は、刺身のようにスライスするか、ぶつ切りにしておきます。

サーモン（マグロ）の半分の具材を漬けにしておくと一層美味しいです！
そして、もう半分は飾り用（飾り花風）にすると華やかになります！！
【お刺身の漬けだれ】
・醤油・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ１
・酒・・・小さじ１
・だし汁・・・大さじ２
　※顆粒だし（小さじ１）+水（大さじ２）