【レシピ】酒のおつまみに最適！「鯖のマリネ〜カレー風味〜」

カレーの風味が食欲を刺激し、さっぱりとした酸っぱさが、アペロにオススメな「鯖のマリネ〜カレー風味〜」です。

材料 （Ingrédients）

【材料】１〜２人前
・さば・・・１匹（２切れ）
・塩・胡椒・・・少々（さば用）
・小麦粉・・・適量（さば用）
・揚げ油・・・適量（さば用）
・人参・・・１本
・玉ねぎ・・・中１個

《マリネ液》
●酢（白バルサミコ酢）・・・６０cc（大さじ４）
●サラダ油・・・大さじ３
●塩・・・小さじ１／４〜
●カレー粉・・・小さじ１／２
●レモン汁・・・小さじ1
　※酸っぱめが好きな方は小さじ２がおすすめ！

作り方（Instructions）

●（捌いた）鯖の身の方に塩・胡椒を振っておく。

●人参は千切りにし、玉ねぎは薄くスライスして、水にさらし、辛味を取っておく。

●少し大きめのボールに《マリネ液》の調味料を全て入れ、よくかき混ぜておく。

●鯖に水気が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き、一口大に切り、小麦粉をまぶす。
　※全体的に小麦粉をまぶす場合、ビニール袋を使うと簡単！！

●フライパンにサラダ油を薄く引き（底から１〜２cm程）、鯖を揚げ焼きにする。

●揚がったらキッチンペーパーを敷いた入れ物（平バット）に入れて余分な油と粗熱をとっておく。

●合わせておいた《マリネ液》に、水気を切った野菜と揚げた鯖を入れて、サックリ混ぜ合わせ、冷蔵庫で２０〜３０分ほど味を馴染ませたら完成です！

【本日の調味料】Condiment balsamique blanc（白バルサミコ酢）

「Vinaigre balsamique（バルサミコ酢）」っと、言えば、”赤い”バルサミコ酢が有名ですが、フランスではサラダのドレッシングやマリネ液に「Condiment balsamique blanc（白バルサミコ酢）」をよく使います。

「Vinaigre Blanc（ホワイトビネガー）」よりもフルーティーで酸っぱくなり過ぎないので、私的には味を決めやすくて使いやすいのですが、酸っぱめが好きなフランス人にはちょっと物足りないかもしれません。

その場合は、レモン汁を多めに加えてあげると外国人が好きな、ちょうど良い味になります。