トマトパスタには、よくトマトの缶詰を使いますが、缶詰の種類によって出来上がりが酸っぱくなってしまうため、子供から不評だったりします。
でも、トマトの水煮缶の代わりに「トマトピューレ」を使うと「濃厚トマトソースパスタ」になります。
JAGAKOさらに、生クリームを仕上げの隠し味に使うと一層コクのあるパスタになります！
材料 （Ingrédients）
【材料】（３人前）
・乾燥パスタ・・・３００g
・水・・・３L + 塩（粗塩）・・・大さじ１+大さじ１／２
・オリーブオイル・・・大さじ２
・ニンニク・・・１片
・玉ねぎ・・・中１個
・ベーコン・・・１００g
・トマトピューレ・・・２００cc
・トマト・・・１個 （または、プチトマト・・・５個）
※もしなければ、トマトピューレを+１００cc加えてください
・塩・胡椒・・・適量
・（お好みで）乾燥バジル・・・大さじ１／２
・パスタの茹で汁・・・１００cc
《仕上げ》
・バター・・・１０g
・生クリーム（牛乳）・・・２０cc
※乳脂肪３０％の生クリームを使うと一層濃厚！
※生クリームがない場合は、Kiri(１個)と牛乳（５０cc）で代用してもコクが出ます！
・パルメザンチーズ・・・お好みの量
JAGAKOパスタを湯がく時のポイントは、乾燥パスタ１００gに対して、水１L+お塩（粗塩）１０gが目安ですが、
ソースの中にパスタの茹で汁を使う場合や、絡めるソースによって、塩っ辛くなってしまうので、要注意です！
作り方（Instructions）
●深底（パスタ鍋や中華鍋）に水と塩を入れ、強火で火にかけます。
●水が沸騰したら乾燥パスタを入れ、柔らかくなるまで（少し歯ごたえのあるアルデンテがおすすめ）茹でます。
●玉ねぎはスライスし、ベーコンは細切り、ニンニクはみじん切りにします。
●フライパンに、オリーブオイルを引き、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出てきたら、ベーコンを入れ、よく炒めます。
●ベーコンから滲み出た油を絡ませる様に、玉ねぎを加えてよく炒めます。
●生のトマトも加え全体的に炒めます。
●野菜がある程度炒まったら、トマトピューレを加えてさらに炒めます。
●パスタの茹で汁を１００cc程加え、乾燥バジル、塩・胡椒で味を調えます。
※パスタの茹で汁の量は生トマトやトマトピューレの種類によって塩加減が変わってきますので調節してください
●バターと生クリームを加え、再度味を確認します。
※少し強めの塩っ辛さがある方が、パスタと絡めた時にちょうど良い味に仕上がります
●しっかり、お湯を切ったパスタをソースの中に入れて、全体的に絡ませたら完成です！
●お好みで、バジル（パセリ）やパルメザンチーズをふりかけてお召し上がりください！！
ここがポイント！！
●茹で終わったパスタはソースの味が薄まらない様によく水を切る
●トマトピューレは各メーカーによって「nature」と記載の塩を加えていないものを始め、減塩、塩分が強いもの、バジルなどハーブが加えられているものなど色々あるので、塩加減に注意する
【本日の食材】Bacon（ベーコン）
ヨーロッパで販売されている「Bacon（ベーコン）」は、日本の加工された「ベーコン」と違い、生のベーコンを塩漬けにした塩分濃度の高い「ベーコン」が多いので（ナチュラルと燻製がある）塩加減に注意してください！
特に、パスタを茹でる時に入れる塩加減を減らすと、濃いめのソースと絡めても塩辛くなりにくいです。
逆に、ペペロンチーノなどシンプルなパスタを茹でる場合は、しっかり濃いめの塩加減の方が、ソースと絡めても味がボケにくいです。
【本日の食材】Pâtes sèches（乾燥パスタ）〜リングイネ〜
「linguine（リングイネ）」は、スパゲッティと同じ、ロングパスタですが、断面が円形ではなく、楕円形（平打ち）で、味が絡みやすい、濃いめのソースに合います。
他に同じ平打ち面のパスタの中には、「Tagliatelle（タリアッテレ／fettuccine（フィットチーネ）」など、「リングイネ」よりもさらに面の幅が広い（5〜10mmほどの平面）ロングパスタもオススメです！
【本日の調味料】Purée de tomates（トマトピューレ）
パスタと言ったらフランスのお隣、イタリアが本場なので、イタリア産のパスタや「Purée de tomates（トマトピューレ）」など、様々なメーカーの製品が手に入りますが、それぞれ微妙に味が違うので（トマト本来の味が由来している）自分好みの「トマトピューレ」が見つかると良いですね。
ちなみに、フランスに住んでいると、大抵のスーパーに行くと取り扱いのある、フランスのパスタメーカー「PANZANI（パンザニ）」が目立ちます。
スーパーのプライベートブランドに比べると、少しお高いですが、味に定評があるのでおすすめです。
コメント