【レシピ・定番卵料理】日本のお袋の味！我が家の定番「厚焼き卵」

「厚焼き卵」と言っても、作り方は同じでも調味料によって味は全然変わります。

今回は、我が家の定番甘めの「厚焼き卵」をご紹介します。

材料 （Ingrédients）

【材料】（１〜２人前）
※お弁当に入れるのにちょうど良いサイズ

●卵・・・２個
●白だし・・・小さじ１（顆粒だし・・・小さじ１）
●砂糖（グラニュー糖）・・・大さじ１／２
※もっと甘めが好きなら大さじ１
●水・・・大さじ２　
※卵１個に対して水・・・大さじ１
・サラダ油・・・適量

作り方（Instructions）

●小さめのボールに卵、白だし（顆粒だし）、砂糖、水を入れ、よくかき混ぜる。

●卵液はしっかり混ぜる！
※白身をしっかり混ぜることで、白いところと黄色いところのムラが少なくなり、出来上がりが綺麗に仕上がります

●フライパンに火をかけ、油を引き、卵液がジュワ〜っと、音がするくらいまで熱したら、一旦火を弱め、卵液を全体に薄く引いて、周りがパリパリになる前に、手前からクルクルと巻いていきます。

●一旦巻き終わったら、次の卵液を入れる前に、その都度、油を染み込ませたキッチンペーパーをフライパン全体に引きます。（テフロン加工のフライパンなど、卵液がくっつきにくい場合は油を引かなくても綺麗に焼き上がります）

●３〜４回同じ工程を繰り返して、完成です。

ふわふわの「厚焼き卵」を作るポイントは、卵一個に対して、大さじ１の水と、中火〜強火で火加減で一気に短時間で仕上げるのが最大のコツです。

「厚焼き卵」を上手に仕上げるコツとは？

「厚焼き卵」は、意外に火加減が難しい料理です。

手際が悪いと、強火でクルクル巻いているうちに焦げてしまうので、始めは弱火で渦状に巻ける練習からスタートすると段々慣れてきて、上手く巻ける様になっていきます。

慣れてくると、巻き上げた断面が綺麗な層になります。