【レシピ】ピリ辛がクセになる「サーモンのユッケ丼」

味の決め手はピリ辛の素「コチュジャン」が食欲増量アップの「サーモンのユッケ丼」！

材料 （Ingrédients）

【材料】（１〜2人前）
・（刺身用）サーモン・・・中落ち２００g
　※サーモンの大きさによって取れる量が変わってくるので、量が少ない場合は、身の部分を加えて調節してください。
・ご飯・・・人数分

《漬けダレ》
●砂糖（グラニュー糖）・・・大さじ１／２
●醤油・・・大さじ３
●酒（日本酒）・・・大さじ１
●みりん・・・大さじ１
●ごま油・・・大さじ１
●コチュジャン・・・大さじ１
●レモン汁・・・小さじ１／２

《仕上げ・お好みで》
・ねぎ・・・適量
・ごま・・・適量
・海苔・・・適量

作り方（Instructions）

●サーモンは、細かく刻む様にたたき《漬けダレ》に１０〜３０分ほど漬けて、温かいご飯の上に乗せたら完成です！

※もしサーモンの切り身を使う場合は、長細く切って細かくし、さらに軽快に叩く感じで仕上げます。

《漬けダレ活用法》

漬けダレは、短時間で味が染み込む様に少し多めの調味料で作ります。その後、漬けダレが残った時に、もったいなく感じてしまいます。その場合は、次の日にサーモンの蒲焼にしてしまうと使い切ることができます。

【本日の食材】味の決め手「Gochujang（コチュジャン）」

甘辛い唐辛子の発酵食品「고추장（コチュジャン）」は、フランスのアジアスーパーに行くと大抵販売されている調味料の一つです。

フランスでは「Gochujang (pâte de piment rouge coréenne／韓国赤唐辛子)」と表記してある事が多いです。

強い辛味と塩気が特徴の中国を代表する辛味調味料「豆板醤」よりも、「고추장（コチュジャン）」の方が、辛みと甘みのある味噌なので、辛いのが苦手な方でも扱いやすい辛味調味料です。

特に、ヨーロッパの人は辛過ぎる料理が苦手な人も多いので、「고추장（コチュジャン）」を「豆板醤」で代替えする場合は、量を少なめにした方が味が安定します。