【レシピ・鶏肉】外国人ウケ抜群の「チキン南蛮」

ご飯にも合う、パンにも合う万能おかずの「チキン南蛮」は、海外に住む様になってから、外国人に作る機会が増えました。

南蛮酢の甘酸っぱさに、マヨネーズ好きには堪らない？「タルタルソース」を組み合わせた和食の定番です。

材料 （Ingrédients）

【材料】３〜４人分
・鷄もも肉・・・６００g
・塩・胡椒・・・適量
・小麦粉（打ち粉用）・・・適量
・卵・・・１〜２個
・揚げ油・・・適量

《南蛮酢》（作りやすい量）
●みりん・・・５０cc
●酢・・・５０cc
●醤油・・・３０cc
●砂糖（グラニュー糖）・・・大さじ１
●中濃ソース（焼きそばのソース）・・・大さじ１／２
●ケチャップ・・・大さじ１
●塩・・・小さじ１
●レモン汁・・・大さじ１／２

《タルタルソース》
・ゆで卵・・・２個→みじん切り
・玉ねぎ・・・１／４個→みじん切り（水にさらして、絞る）
・きゅうり・・・２０g→みじん切り
　※塩を振って、しんなりしたらよく絞っておく
★マヨネーズ・・・大さじ３
★ケチャップ・・・小さじ１
★塩・胡椒・・・少々
★牛乳・・・大さじ１／２〜１
　※マヨネーズの種類によって水分量が変わってくるので調節してください
・パセリ・・・お好みで

《鶏肉を柔らかくするための液》
⬛︎水・・・４００cc
⬛︎砂糖・・・大さじ１
⬛︎塩・・・大さじ１／２

作り方（Instructions）

●南蛮酢を作ります。
小鍋に《南蛮酢》の調味料を全て入れ、一煮立ちしたら火を止め、冷ましておきます。

●タルタルソースを作ります。
鍋に水を張り、沸騰したら卵をそっと入れ、固茹でにして、しっかり茹で上がったら水に移し、粗熱を取ります。
粗熱が取れたらみじん切りにした野菜と《タルタルソース》の調味料とよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で一休みさせておきます。

●鶏肉を食べやすい大きさに切り分けます。

●もし、お時間があれば《鶏肉を柔らかくするための液》に、３０分〜１時間漬け込みます。