「タルタルソース」といえば、魚のフライに付ける定番ソースですが、肉にも、野菜にも、パンにも合う万能ソースです！
材料 （Ingrédients）
【材料】（作りやすい量）
・卵・・・２個→みじん切り
・玉ねぎ・・・１／４個→みじん切り（水にさらしておく）
・きゅうり・・・２０g→みじん切り（全体的に塩を振って水気を切っておく）
●マヨネーズ・・・大さじ３
●ケチャップ・・・小さじ１
●塩・胡椒・・・少々
●牛乳・・・大さじ１／２〜１
※マヨネーズの種類によって水分量が変わってくるので調節してください
・パセリ・・・お好みで
作り方（Instructions）
●卵は固めに茹でて、冷水で冷まし、殻をむいておきます。
●ボールを用意し、刻んだゆで卵を入れます。
●玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし、辛味を抜いておきます。
●きゅうりは細かく切って塩を振っておきます。
●布巾でよく絞った玉ねぎときゅうりをボールに入れ、マヨネーズ、ケチャップ、塩・こしょうで味を調えて、よく混ぜ合わせます。
《玉ねぎの辛味抜き》
玉ねぎの辛味を抜く場合、何度か水に注いだだけだと辛味が抜けません。
だから、水にさらしますが（※さらしすぎるとシャキシャキ感がなくなるので５〜１０分が目安）
それでも辛味が抜けない玉ねぎもあります。
その場合は、酢水に漬けるともっと抜けやすくなります。
例：水（１００cc）に対して、お酢（大さじ１／２）
●最後に牛乳を加え、もったりさせます。
●お好みでパセリを加えたら完成です
●冷蔵庫で一旦休ませると、玉ねぎの辛味も抜け、味が馴染みます。
ソース作りに困ったら「タルタルソース」
日本に住んでいた時は、マヨネーズ＝高カロリーだと、敬遠していましたが、渡仏してから、フランス人が何気なく作る、手作りマヨネーズの美味さにハマってしまい、マヨネーズを使った料理をよく作る様になりました。
その一つが「タルタルソース」です。
フランスでは「Sauce tartare（タルタルソース）」といえば、フィッシュ＆チップスなどの魚料理、茹で蟹・海老など魚介類に添えられたり、クラッカーやバゲットの上に乗せるアペロ用のおつまみ（Trempette aux œufs／卵のディップ）などで使われるので、親しみやすいソースの一つです。
多めに作って、余ってしまっても、潰したジャガイモと合わせるとポテトサラダになります。
魚フライだけではなく、鶏かつなど肉料理にも、サラダにも、茹で野菜にも合う万能ソースです！
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