【レシピ・ ご飯もの】自家製だしを使った「鯛の刺身茶漬け」

手作りの「魚の出汁」を使った「鯛の刺身茶漬け」は、無添加で体に優しい日本人が好きなほっこりした味です。

特に、お酒を飲んだ後の締めや、自家製だし汁を作った次の日に、ササッと食べられる一品です。

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材料 （Ingrédients）

【材料】（１人前）
・ご飯・・・お茶碗一杯分

《鯛の刺身》
・鯛・・・半身（切り身１枚）
・醤油・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・酒・・・小さじ１

《だし汁》
・手作りだし汁・・・４００cc→
「基本出汁の作り方」
　※出汁を取るのが面倒な場合は、即席の顆粒だしを使っても作れます
　・水・・・４００cc
　・顆粒だし・・・小さじ１

《お好みで・・・》
・ゴマやネギ、人参や大根のなますなどを加えると豪華になります

作り方（Instructions）

●鯛の切り身を食べやすい大きさに切る。
※もし臭みが気になる場合は、「霜降り（湯引き）」をして下処理をすると美味しく頂けます。

「霜降り（湯引き）」とは？
調理する下処理の段階で、肉や魚など、その臭みの元となる脂・血・ヌメリなどを熱湯をかけてサッと落として、臭みを抜き、旨みを閉じ込める効果のある技法

●醤油、みりん、酒の漬け汁に鯛の切り身を入れ、１０〜３０分程、味を染み込ませます。

●お茶碗に白米と鯛の刺身を乗せ、沸騰させた出汁を注げば完成です！