【レシピ・おもてなし料理】鯛のアラを使った鯛めし 〜醤油だしベース〜

不要な「魚のアラ」も有効活用して、ウマウマ「鯛めし」をご紹介します！

魚のアラとは？
魚を２、３枚おろしにした切り身を取り除いた時に残る、頭、背骨周辺の中落ち、かま（魚のえらから胸びれの付いている部分で脂肪が多いところ）、尾びれ、骨の周辺を「アラ」と呼びます。

材料 （Ingrédients）

【材料】（作りやすい量）
・鯛のアラ・・・１〜２匹分
　※切り身の場合・・・２枚
・お米・・・３合　
　※計量カップ：１合は約180ccが目安
・昆布・・・５cm

《調味料》　
●醤油・・・大さじ１
●酒・・・大さじ１
●みりん・・・大さじ１
●顆粒だし（白だし）・・・大さじ１
●水（手作りだし汁）・・・調味料を入れた残りの分量

《魚の下処理用》
・塩・・・適量
・酒・・・大さじ１

作り方（Instructions）

●お米を研いで、浸水させておく。

【基本のお米の浸水時間】
●浸水時間は、通常３０〜４５分程（夏場は２０〜３０分程）
●冬場は水温が低いため、６０〜９０分程浸すのが目安

【海外産のお米の注意点！！】
海外産のお米は日本のお米よりも「炊く」っというよりも沸騰した多めのお湯で一気に「湯がく」のに適しているお米が多く（リゾット、パエリアなど）、一粒の米の大きさも大きく、日本米と同じ扱いで炊くと、パサつくのが特長なので、吸水時間が通常よりも長いと炊き上がりもふっくら、冷めて、温め直してもパサつかなくなります。

●お茶碗に盛って、お好みでゴマやネギを散らせば完成です！