フランス、ヨーロッパを中心に現地の食材・調味料で作る日本食や地中海食料理ブログ!

【レシピ・万能】酢豚風の甘酸っぱさが食欲をそそる「鶏つくね(肉団子)の甘酢炒め」

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野菜も肉もいっぱい食べたい!

そんな時にオススメな「鶏つくね(肉団子)の甘酢炒め」です!

目次

材料 (Ingrédients)

【材料】(3〜4人前)
つくね(肉団子)・・・9〜12個
・玉ねぎ・・・中1個
・人参・・・1本(80〜100g)
・ピーマン・・・1/2個
・パプリカ(赤・黄色)・・・・1/2個
・(あれば)筍(水煮缶)・・・30g
・(あれば)エリンギ・・・1本
・にんにく・・・1片
・生姜・・・1片
・炒め油(サラダ油/ごま油)・・・大さじ2
・水溶き片栗粉・・・大さじ2
 ※片栗粉(小さじ2)+水(大さじ2)

《合わせ調味料/甘酢あん》
★水・・・50cc
★酢・・・大さじ3
★酒・・・大さじ1
★ケチャップ・・・大さじ2
★砂糖(グラニュー糖)・・・小さじ1〜2
★鶏がらスープの素(中華だし)・・・小さじ1
★みりん・・・小さじ2
★味の素(あれば)・・・小さじ1/4
★胡椒・・・少々

【つくね
《材料》
・鶏もも肉(皮なし)・・・200g
 ※鶏ミンチがあれば簡単
・豆腐・・・50g
・玉ねぎ・・・1/2個
・水・・・適量

《合わせ調味料》
★(合わせor白)味噌・・・小さじ1
★マヨネーズ・・・小さじ2
★片栗粉・・・大さじ1
★塩・・・小さじ1/4
★鶏がらスープの素(中華だし)・・・小さじ1/2
★味の素(あれば)・・・小さじ1/4
★胡椒・・・少々
★溶き卵・・・大さじ1

作り方(Instructions)

《甘酸っぱさが食欲をそそる!》

つくねを作ります。
・全ての具材を合わせて、沸騰した、たっぷりのお湯に落とし、茹でます。
・茹で上がったら平バット(お皿)に入れ、水気を切っておきます。

●玉ねぎはくし切り、人参は千切り、ピーマンとパプリカは食べやすい大きさに(角切り、または千切り)、筍とエリンギは薄切り、にんにくと生姜はみじん切りにしておきます。

●小さめのボール(お椀)に《合わせ調味料/甘酢あん》を入れ、よく混ぜ合わせておきます。

●炒め油を引き、にんにくと生姜の香りがしたら、玉ねぎ、人参を炒めます。

●残りの材料ピーマンとパプリカ(筍、エリンギ)を加えさらに炒めます。

●よく炒まったら「つくね」と《合わせ調味料/甘酢あん》を加え、最後に水溶き片栗粉を加え、トロみが付いたら完成です!

●お皿に盛って、お好みでゴマを振りかけてお召し上がりください。

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